Cos zibibbo in pithos terre siciliane IGT - Vino Bianco

Azienda agricola Cos Azienda agricola Cos

Nuovo

Denominazione: Zibibbo Grillo Terre Siciliane, IGT

Varietà: Zibibbo 100%

Grado alcolico: 12%

Territori: isola di Pantelleria e Marsala

Età vigneto: Marsala

Terreno: calcareo-sabbioso a Marsala

Vendemmia: Zibibbo 2° sett. di settembre

Annata: 2018

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25,00 €

tasse incl.

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All’esame visivo ha una veste color dorata. Lo spettro olfattivo è organizzato attorno a sentori di frutta esotica, albicocca, mandorla e spezie. All’assaggio è di buon corpo, senza asperità, caratterizzato da un’ottima beva. Chiude con un finale persistente.

Abbinamenti: Perfetto a tutto pasto, si sposa egregiamente con preparazioni a base di pesce e crostacei. Ottimo anche con i formaggi erborinati e con il foie gras, dà il meglio di sé con gli spaghetti ai ricci.

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Vino rosso Nero di lupo - Cos - igp Sicilia (nero d'avola)

 Zona di produzione: Vittoria

Varietà uve: Nero d’Avola

Agricoltura: biologica

Altimetria: 250 metri s.l.m.

Tipologia del terreno: media consistenza, da sabbie sub-appenniniche

Sistema di allevamento: Guyot, spalliera

Età media delle viti: 12 anni

Epoca di vendemmia: fine settembre/ottobre

Fermentazione: spontanea sulle bucce con lieviti indigeni

Affinamento: vasche di cemento e bottiglia

Nel 1980 sono i più giovani produttori di vino d’Italia. Ricevono in affitto da Giuseppe Cilia, padre di Giambattista, la vecchia cantina di famiglia e l’attigua vigna ad alberello di ettari 3.60.40, nella storica località di Bastonaca. Il 5 ottobre vendemmiano la prima annata che produrrà 1.470 bottiglie. La COS inizia così la sua avventura che la porterà a realizzare una radicale ristrutturazione del Cerasuolo di Vittoria. L’azienda segue i principi della viticoltura biodinamica per aiutare la vigna a trovare e mantenere l’equilibrio in sintonia con la natura e per far esprimere al vino la profondità del carattere dei propri suoli. Per la vinificazione, inizia a utilizzare recipienti di terracotta, materiale che non cede alcuna caratteristica aromatica. Nel 2000 nasce così Pithos, un Cerasuolo di Vittoria fermentato ed affinato interamente in anfore. Terminati i lavori di restauro del caseggiato di Fontane, nel 2003 viene trasferita la sede. Il 2005 sarà l’anno della prima vendemmia a Denominazione d’Origine Controllata e Garantita, unica in Sicilia. La vendemmia 2007 nei nuovi locali, inaugura la cantina e segnerà ancora un capitolo nella storia di questa azienda. I piccoli fusti di legno, lasceranno il posto definitivamente alle 150 anfore, una delle più capienti nel suo genere. Oggi Cos è sinonimo di Cerasuolo di Vittoria ma anche di rigore e qualità. A questa azienda, all’intuizione di questi tre amici, si deve la rinascita del comprensorio di Vittoria e dei sui straordinari vini.

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